Algues de Bretagne : Des perles d’algues uniques aux saveurs multiples

**Admin** Lun 29 Mar 2010 - 16:52

Créée par Christine Le Tennier, l’entreprise Algues de Bretagne vient
d’inventer une ligne industrielle pour fabriquer des perles
alimentaires de saveurs à base d’algues.

Déclinées en une trentaine de parfums différents, en sucré ou en salé,
les perles transparentes craquent sous la dent pour dégager les gouts
choisis (citron, échalote, huître, wasabi…). Seule sur ce marché,
l’entreprise localisée à Rosporden, en fait commerce vers les
Etats-Unis, où les perles sont expédiées par conteneurs. La France a
découvert cette innovation au Salon du sandwich à Paris. « Nous avons eu plus de 600 contacts, notamment avec de gros groupes agroalimentaires. » Le procédé de fabrication reste secret.
En 2009, Algues de Bretagne a réalisé 1M€ de chiffre d'affaires en vendant des algues cuisinées et des pâtes aux algues.

Source : "Des perles d’algues pleines de goût" (Isabelle Jégouzo) Ouest France du 12 mars 2010
http://www.ouest-france.fr/region/bretagne_detail_-Des-perles-d-algues-pleines-de-gout_8619-1294067_actu.Htm